Salame Rosa e Coppa di Testa -

Dos de nuestras especialidades cocidas: el salchichón rosa y “coppa di testa”.

El salchichón rosa tiene un punto de cocción similar a la mortadela; se trata de cortes seleccionados de jamón y paleta triturados en grandes trozos , no finos . Muy sabroso. Disponible en tamaños de 1,5 kg y 5 kg, sea enteras o al vacío.

Nuestra ”coppa di testa” sigue la receta típica Reggiana, cociendo la cabeza y  la lengua del cerdo. La mezcla se deja enfriar en moldes que se cubren con grasa del prensado. Excelente tanto en rodajas como en cubitos para platos de aperitivo. Disponible entera de 5Kg, mitad al vacío o en lonchas personalizadas.