La mortadella di somaro nasce da una bugia, ma col tempo si è trasformata in una realtà autentica e ricercata. Si narra che un missionario francese, visitando Bologna all’inizio del XVIII secolo, rimase colpito dalla bontà della mortadella e volle conoscerne gli ingredienti. Allora, per proteggere il segreto della ricetta, i norcini mentirono, dichiarando che fosse fatta con carne d’asino.

Da quel racconto curioso prende ispirazione la nostra versione, che interpreta la tradizione in chiave artigianale. Realizzata con carne di asino selezionata e ingredienti di qualità, la mortadella di somaro è dolce, delicata ed equilibrata, e rispecchia pienamente la nostra filosofia, che predilige i gusti morbidi e armoniosi, pensati per sorprendere senza eccessi. Insaccata in budello naturale e legata a mano, questo straordinario salume è il risultato di una lavorazione attenta e rispettosa. Una specialità che unisce storia, leggenda e sapore autentico.