Il cotechino e lo >strong>zampone sono due insaccati tipici della tradizione gastronomica italiana, consumati soprattutto durante le festività invernali. Entrambi si preparano con un impasto di carne di maiale, cotenna e spezie: il cotechino è insaccato in un budello naturale, mentre lo zampone utilizza la pelle della zampa anteriore del maiale come involucro. Dopo una lunga cottura, risultano morbidi e saporiti, spesso serviti con lenticchie o purè. Simboli di buon auspicio, rappresentano un classico delle tavole natalizie.