Nei territori della bassa reggiana, di forte estrazione contadina, è da sempre tradizione radicata l’allevamento del maiale e la produzione di salumi ad uso familiare. È una passione che la famiglia Bartoli trasforma in impresa nel 1973 e fonda il Salumificio BBS iniziando l’attività nel gennaio 1974 con la prima macellazione.
Elemento che caratterizza fin dall’inizio il Salumificio è la filiera produttiva: la scelta di piccoli allevamenti ancora legati a metodi di alimentazione tradizionale, la selezione di suini idonei alla lavorazione dei salumi, la macellazione interna, la lavorazione delle carni secondo l’arte norcina tramandata da generazioni, la produzione di tutti i salumi tipici di questo territorio. Così si faceva in campagna e così si fa ancora oggi nel Salumificio BBS.
Uniche eccezioni il Prosciutto di Parma e il Culatello che vengono affidati ad aziende in zona tipica che rispettano metodi e lavorazioni in sintonia con la filosofia produttiva di BBS.
Il 1989 segna l’inaugurazione del nuovo negozio Centro Carni ancora oggi punto di riferimento per migliaia di clienti. La produzione cresce ininterrottamente e nel 1992 vengono costruiti nuovi reparti di stagionatura
Ogni azienda è figlia
del proprio territorio
Il Salumificio BBS ha sede a Novellara, un luogo ricco di storia, di cultura,
di tradizioni.
La bassa, come la chiamano, era un tempo luogo di paludi e acquitrini e il suo nome pare derivi proprio da Nubilaria, per le nebbie persistenti che ben sappiamo fanno bene ai salumi.
Oggi l’area è naturalmente bonificata e conosciuta come le Valli per la ricchezza di acque e del grande fiume il Po. Un ambiente naturale ideale per l’allevamento dei suini e per la produzione di salumi di qualità
È il 2009 quando BBS acquisisce lo storico Salumificio Bidinelli di Correggio, un’azienda oggi con oltre 70 anni di storia, specializzata nella produzione di mortadelle.
Il marchio è apprezzato e conosciuto in tutta Italia. Grazie all’unione di queste due realtà, il Salumificio BBS offre oggi una ampia gamma di salumi di propria produzione e si distingue per la lavorazione di solo carni italiane e per la qualità superiore dei propri prodotti.