Salame Rosa e Coppa di Testa -

Due delle nostre specialità cotte: il salame rosa e la coppa di testa.

Il salame rosa ha una lavorazione e una cottura simile alla mortadella; si tratta di tagli selezionati di prosciutto e spalla triturati grossolanamente, non finemente. Molto gustoso. Disponibile in formati da 1,5 Kg e da 5 Kg, sia interi che sottovuoto.

La nostra coppa di testa segue la ricetta tipica reggiana, cuocendo le teste e le lingue suine. L’impasto è fatto raffreddare in stampi ricoprendolo di rete di maiale. Ottima sia affettata in taglieri o a cubetti per antipasto. Disponibile intera da 5Kg, a metà sottovuoto o in tranci personalizzati per il libero servizio.